Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel

Name: Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Stangen Sellerie, gewaschen und gewürfelt; 1 Apfel, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Wenn ich Blumenkohlsuppe koche, kann ich mir kaum vorstellen, dass es eine so köstliche und gesunde Kombination aus Gemüse und Früchten geben kann. Diese Blumenkohlsuppe mit Sellerie und Apfel hat mich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der süßliche Geschmack des Apfels verleiht der cremigen Suppe eine überraschende Note, während der Sellerie eine frische Komponente einbringt. Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise bei einem festlichen Abendessen!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:58:25.657Z

Ich habe diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal an einem regnerischen Tag zubereitet. Die Kombination aus Blumenkohl, Sellerie und dem fruchtigen Apfel hat mich sofort positiv überrascht. Ich habe bemerkt, dass das Rösten des Blumenkohls vor dem Kochen eine tiefere Geschmackstiefe verleiht. Diese kleine Technik kann den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer außergewöhnlichen Suppe ausmachen.

Darüber hinaus empfehle ich, die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu garnieren. So bleibt nicht nur der Geschmack frisch, sondern die Farben sorgen auch für eine appetitliche Präsentation. Ein wenig Zitronensaft am Ende hebt die Aromen zusätzlich hervor und lässt die Suppe strahlen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Blumenkohlgeschmack mit fruchtiger Apfeltiefe
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Ideal als Vorspeise für besondere Anlässe oder an kalten Tagen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von frischem Blumenkohl ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Achten Sie darauf, einen kleinen Kopf Blumenkohl zu wählen, der fest und knackig ist. Vermeiden Sie aber solche mit braunen Flecken, da sie einen bitteren Nachgeschmack haben könnten. Der Blumenkohl bringt nicht nur den herzhaften Charakter, sondern auch eine cremige Konsistenz, wenn er püriert wird.

Der Apfel sorgt für eine süßliche Note, die den Blumenkohlgeschmack ausgleicht. Äpfel wie der Granny Smith, die eine angenehme Säure haben, eignen sich hervorragend. Wenn Sie eine andere Geschmacksrichtung bevorzugen, können Sie auch Birnen verwenden, die eine ähnliche Süße und Textur bieten, jedoch mit einem etwas anderen Aroma.

Tipps zum Pürieren

Für eine besonders cremige Suppe empfehle ich, einen leistungsstarken Standmixer zu verwenden. Damit lassen sich die Zutaten gleichmäßiger pürieren, wodurch eine geschmeidige Textur entsteht. Sollten Sie keinen Standmixer zur Hand haben, reicht ein Pürierstab aus; dabei sollten Sie darauf achten, die Suppe gut zu durchmixen, um alle Stücke zu zerkleinern.

Wenn Sie eine besonders feine Konsistenz wünschen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dies ist jedoch ein zusätzlicher Schritt, der Zeit in Anspruch nimmt. Achten Sie darauf, dass die Suppe beim Pürieren nicht zu heiß ist, um Verbrennungen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für meine Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 kleiner Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Stangen Sellerie, gewaschen und gewürfelt
1 Apfel, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Suppe:

Blumenkohl rösten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Für 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das restliche Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Suppe kochen

Die gerösteten Blumenkohlröschen und die gewürfelten Äpfel in den Topf geben. Die Gemüsebrühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und servieren

Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft in die Suppe geben, bevor Sie sie pürieren. Auch geröstete Kürbiskerne passen hervorragend als Topping.

Variationen der Suppe

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend abwandeln. Geben Sie zum Beispiel zusätzlich etwas geriebenen Ingwer hinzu, um eine wärmende, würzige Note zu erhalten. Auch das Hinzufügen von gerösteten Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen als Topping kann eine knackige Textur und zusätzlichen Geschmack bringen.

Für eine vegane Version können Sie die Gemüsebrühe selbst herstellen oder auf eine hochwertige, fertige Brühe zurückgreifen. Nehmen Sie bei Bedarf noch etwas Kokosmilch hinzu, um die Cremigkeit zu intensivieren und der Suppe eine exotische Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Meal Prep

Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, die Suppe in einem luftdichten Behälter zu lagern. Beim Aufwärmen kann sie je nach Konsistenz etwas Brühe benötigen, um die ursprüngliche Cremigkeit zu erreichen.

Für eine längerfristige Lagerung kann die Suppe auch eingefroren werden. Füllen Sie sie dafür in portionsgerechte Behälter und lassen Sie dabei ausreichend Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren. Wenn Sie die Suppe wieder aufwärmen möchten, lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie langsam in einem Topf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach erhitzen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie einfach Gemüsebrühe und verzichten Sie auf tierische Produkte. Die Rezeptur ist bereits vegan!

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält die Suppe etwa 3 Tage. Stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.