Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g geriebene Karotten; 200g Zucker; 200g Mehl; 100ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Zimt; 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1 Prise Salz; 50g gehackte Walnüsse (optional); 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g weiche Butter; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Süße Klassiker

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit cremigem Frischkäse-Frosting verziert ist. Dieser saftige Kuchen ist perfekt dampfend und verwandelt jedes Stück in ein Stück vom Himmel. Die Kombination aus frischen Karotten und einer süßen, leichten Frischkäse-Sahne sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch luxuriös ist. Wenn ich diesen Kuchen serviere, weiß ich, dass ich meine Gäste mit einem echten Klassiker begeistern kann.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:17:36.763Z

In den letzten Wochen habe ich mit verschiedenen Rezepten experimentiert, um den perfekten Karottenkuchen zu kreieren. Ich wollte eine Balance zwischen Feuchtigkeit und Süße finden, und dank der frisch geriebenen Karotten und der Wahl des richtigen Zuckers ist mir das gelungen. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der selbst nach einigen Tagen immer noch frisch bleibt.

Einer der besten Tipps, die ich entdeckt habe, ist, die Karotten nicht nur zu reiben, sondern sie auch leicht zu salzen und für einige Minuten stehen zu lassen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, was zu einer besseren Textur beiträgt. Probiere es aus, und du wirst den Unterschied schmecken!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten mit einem Hauch von Zimt
Cremiges Frischkäse-Frosting, das perfekt darauf passt
Ein wahrer Genuss für jede Feier oder einfach zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz des Karottenkuchens. Frische, saftige Karotten sind ein Muss, da sie dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit verleihen, sondern auch einen natürlichen, süßen Geschmack. Wenn Sie keine frischen Karotten zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorene Karotten verwenden, jedoch empfiehlt es sich, sie gründlich zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Das Sonnenblumenöl sorgt für einen zarten Kuchen, während die Eier als Bindemittel fungieren und die Struktur des Teigs stabilisieren. Achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. Dies fördert eine gleichmäßige Verteilung und eine bessere Textur des Kuchens.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Backform richtig vorzubereiten. Fetten Sie die Form gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Um die perfekte Backzeit zu bestimmen, können Sie nach 35 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn Sie feststellen, dass die Oberseite zu schnell bräunt, können Sie den Kuchen leicht mit Alufolie abdecken.

Nach dem Backen ist es entscheidend, den Kuchen vollständig in der Form abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dadurch bleibt der Kuchen stabil und bricht nicht. Lassen Sie ihn anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, was etwa 30-40 Minuten dauern sollte, bevor Sie das Frosting auftragen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Karottenkuchen

300g geriebene Karotten
200g Zucker
200g Mehl
100ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Zimt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Prise Salz
50g gehackte Walnüsse (optional)

Für das Frischkäse-Frosting

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g weiche Butter
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Zubereitung

So bereiten Sie den Kuchen zu:

Vorbereiten des Kuchenteigs

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker, Öl und Eiern vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen. Gehackte Walnüsse hinzufügen, wenn gewünscht.

Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen. Für eine ansprechende Präsentation kann der Kuchen mit Nüssen oder Karottenraspeln dekoriert werden.

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten.

Variationen und Anpassungen

Der Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise anstelle von Walnüssen auch Mandeln oder Pecannüsse verwenden, um eine andere Textur und Geschmack zu erzielen. Möchten Sie den Kuchen fruchtiger gestalten? Fügen Sie einige Ananasstücke oder Rosinen hinzu. Eine Prise Ingwer oder Muskatnuss kann auch eine interessante Geschmacksnote bringen.

Für eine glutenfreie Variante nutzen Sie einfach Mandeln oder ein glutenfreies Mehl. Achten Sie darauf, dass Sie bei der Verwendung von glutenfreiem Mehl die Menge an Flüssigkeit leicht anpassen, da die Absorption von Flüssigkeiten variieren kann.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Karottenkuchen kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. Er hält sich bis zu einer Woche. Für einen besonders saftigen Kuchen können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie dazu den Kuchen in Stücke und verpacken Sie diese einzeln in Frischhaltefolie.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee, um die Aromen zu ergänzen. Für ein festliches Dessert können Sie den Kuchen mit zusätzlichen Karottenraspeln und einer Prise Zimt dekorieren, um eine ansprechende Präsentation zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Karottenkuchen?

Der Karottenkuchen hält im Kühlschrank etwa 3-5 Tage.

→ Kann ich Walnüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional und können weggelassen werden.

→ Kann ich das Frosting variieren?

Ja, Sie können das Frosting mit Limetten- oder Orangenschale aromatisieren.

→ Ist der Kuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, der Karottenkuchen ist vegetarisch.