Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 200 g Joghurt (natur); 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel (fein gehackt); 1 EL frische Petersilie (gehackt); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, schnelle und unkomplizierte Rezepte zu zaubern, die trotzdem frisch und köstlich sind. Dieser Eiersalat mit Joghurt ist in nur 10 Minuten zubereitet und eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als herzhafter Snack für zwischendurch. Durch den Joghurt erhält er eine cremige Konsistenz und reduziert gleichzeitig den Fettgehalt. Kombiniert mit frischen Kräutern und Gewürzen ist dieser Eiersalat ein echter Genuss, den ich jedem nur empfehlen kann!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:17:34.615Z

Als ich diesen Eiersalat das erste Mal gemacht habe, wusste ich sofort, dass er zu meinen Lieblingsgerichten werden würde. Die Kombination aus hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt ist einfach unschlagbar. Ich habe ein paar frische Kräuter hinzugefügt, um dem Salat eine angenehme Frische zu verleihen.

Ein Tipp, den ich gerne gebe: Wenn du magst, kannst du auch etwas Senf hinzufügen, um dem Eiersalat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Ich verwende oft Dijon-Senf, weil er sanft und lecker ist. Probiere es aus und finde deine perfekte Mischung!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremige Textur durch Joghurt
Gesunde Alternative zu klassischen Eiersalaten

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat des Eiersalats, die Eier, sind reich an Proteinen und liefern eine hervorragende Grundlage für den Salat. Achte darauf, dass die Eier frisch sind – sie sollten nicht älter als eine Woche sein. Dadurch erhältst du nicht nur eine bessere Textur, sondern auch einen volleren Geschmack. Das Kochen der Eier für 8–10 Minuten sorgt dafür, dass das Eigelb fest und nicht krümelig wird, perfekt für eine cremige Konsistenz.

Der Joghurt in diesem Rezept ist nicht nur eine fettärmere Alternative zu Mayo, sondern bringt auch eine leichte Säure mit, die den Geschmack des Eiersalats hebt. Naturjoghurt sorgt dafür, dass die Textur schön cremig bleibt, während er gleichzeitig die Kalorien reduziert. Falls du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, kannst du griechischen Joghurt verwenden, der aufgrund seiner Dicke und Cremigkeit noch besser bindet.

Zubereitungstipps

Wenn du den Eiersalat zubereitest, ist es hilfreich, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten. Die Zwiebel solltest du fein hacken, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten vermischt und nicht dominiert. Ein Tipps von mir: Um den Geschmack der Zwiebel zu mildern, kannst du sie vorher einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Achte beim Mischen der Zutaten darauf, die Eier vorsichtig zu zerkleinern, aber nicht zu zerdrücken. Viertel oder Achtel sind ideal, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Nach dem Mischen mit Joghurt und Senf, probiere den Salat, um sicherzustellen, dass die Gewürze ausgewogen sind. Du kannst die Menge an Salz und Pfeffer nach deinem persönlichen Geschmack anpassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen schnellen und einfachen Eiersalat mit Joghurt:

Zutaten

4 Eier
200 g Joghurt (natur)
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 EL frische Petersilie (gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und genießen!

Zubereitung

So bereitest du den Eiersalat zu:

Eier kochen

Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen. 8–10 Minuten kochen lassen, dann abkühlen und schälen.

Zutaten vermengen

Die geschälten Eier in kleine Stücke schneiden und mit Joghurt, Senf, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel vermengen.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Salat gut umrühren.

Der Eiersalat kann sofort serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verwenden.

Variationen des Eiersalats

Dieser Eiersalat lässt sich ganz einfach variieren! Du kannst zum Beispiel Avocado hinzufügen, um noch mehr Cremigkeit und gesunde Fette zu erhalten. Einfach eine reife Avocado zerdrücken und unter die Eiermischung heben. Eine andere Möglichkeit ist, etwas geriebenen Käse wie Feta oder Gouda für zusätzlichen Geschmack und Textur einzubringen.

Zur frischen Note kannst du auch andere Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verwenden. Diese Kräuter ergänzen den Salat hervorragend und bringen eine neue Geschmacksebene in die Kombination. Probiere es aus und finde deine persönliche Lieblingsversion!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat ist ideal für Meal Prep und kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu erhalten. Besonders in den heißen Sommermonaten ist es wichtig, den Salat bis kurz vor dem Servieren gekühlt zu halten, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, ist es ratsam, die Zutaten im Voraus zu kochen, aber erst kurz vor dem Servieren zu vermischen. Dadurch bleibt die Konsistenz des Salats optimal und verhindert, dass er durch das Stehen zu wässrig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Eiersalat aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2–3 Tage gut.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst griechischen Joghurt oder sogar Quark verwenden für eine cremigere Konsistenz.

→ Eignet sich der Salat auch für ein Picknick?

Ja, dieser Eiersalat ist ideal für ein Picknick, da er sich leicht transportieren lässt.

→ Wie viele Portionen kann ich mit diesem Rezept machen?

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.