Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Gans (ca. 3-4 kg); 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2-3 Zweige frischer Thymian; Salz; Pfeffer; 100 g Butter; 1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 100 ml Apfelessig; 50 g Zucker; 60 ml Wasser; 1 Teelöffel Nelken; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich liebe es, in der Weihnachtszeit eine traditionelle Gans zuzubereiten. Die saftige Ente mit knuspriger Haut und der würzige Rotkohl sind ein Festessen, das meine Familie und Freunde begeistert. In diesem Rezept zeige ich, wie man die perfekte Weihnachtsgans zubereitet, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch das ganze Haus mit wunderbarem Aroma erfüllt. Dieses Gericht wird jedes Jahr zum Höhepunkt unserer Feierlichkeiten und bringt alle zusammen.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:41:34.857Z

Als ich das erste Mal die Weihnachtsgans zubereitete, war ich nervös, ob ich die Haut knusprig hinbekommen würde. Doch mit der richtigen Technik und einer sorgfältigen Behandlung bekam ich eine verführerisch goldbraune Haut, die auf der Zunge zerging. Ein kleiner Trick: Ich lasse die Gans vor dem Braten immer auf Raumtemperatur kommen, damit sie gleichmäßiger gart.

Die Kombination aus saftiger Gans und dem süß-sauren Rotkohl ist einfach unschlagbar. Um die Aromen zu intensivieren, füge ich beim Kochen des Rotkohls einen Schuss Apfelessig hinzu. Es bringt eine wunderbare Frische, die das Gericht perfekt abrundet und die Familie jedes Mal begeistert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Gans mit knuspriger Haut, die den perfekten Festtagsgenuss bietet
Herzhafter Rotkohl mit einer süß-sauren Note, die dem Gericht Tiefe verleiht
Ein Rezept, das Erinnerungen schafft und die Festtage unvergesslich macht

Die Kunst der Ganszubereitung

Die Zubereitung einer Weihnachtsgans erfordert nicht nur Geduld, sondern auch Liebe zum Detail. Eine gute Gans sollte beim Braten eine knusprige Haut entwickeln, während das Fleisch zart und saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Gans vor dem Braten gründlich zu trocknen, um die Haut optimal anbraten zu können. Wenn Sie die Gans innen mit Salz und Pfeffer würzen, gibt dies dem Fleisch bereits während des Garvorgangs eine wunderbare Würze.

Die Wahl der Füllung beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Feuchtigkeit der Gans. Äpfel und Zwiebeln sind eine klassische Kombination, die süße und herzhaft Noten liefert. Der frische Thymian bringt zusätzlich ein unverwechselbares Aroma. Ich empfehle, die Füllung nicht zu stark zu stopfen, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann und die Gans gleichmäßig gart.

Rotkohl als perfekte Beilage

Der Rotkohl ergänzt die Gans nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich. Ein gut zubereiteter Rotkohl hat eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure, die die reichhaltige Gans wunderbar unterstützt. Der Apfelessig sorgt für die nötige Frische und hilft dabei, die Aromen zu verstärken. Wenn Sie keinen Apfelessig zur Hand haben, kann auch Balsamico oder Rotweinessig verwendet werden, sollte jedoch in der Menge angepasst werden, um die Süße auszugleichen.

Damit der Rotkohl eine schöne Farbe und Struktur behält, ist das Dünsten entscheidend. Zu langes Kochen kann dazu führen, dass der Kohl matschig wird. Bei niedriger Hitze und regelmäßigem Rühren sollte der Rotkohl für etwa 30 bis 40 Minuten köcheln, bis er zart, aber dennoch bissfest ist. Ein zusätzlicher Tipp: Sie können die Gewürze nach Belieben variieren, etwa durch die Zugabe von Lorbeerblättern oder Wacholderbeeren.

Serviervorschläge und Lagerung

Die Weihnachtsgans ist ein wahres Festmahl und sollte mit Bedacht serviert werden. Als Beilage passen Kartoffelknödel oder klassische Bratkartoffeln, die die köstlichen Säfte aufsaugen. Um das Arrangement zu vervollständigen, können Sie die Gans mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren. Das Augenmerk auf das Anrichten sorgt dafür, dass das Gericht nicht nur gut schmeckt, sondern auch ansprechend aussieht.

Falls Sie Reste haben, können diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Gans gut in Frischhaltefolie, damit sie frisch bleibt. Reste schmecken oft noch besser, wenn sie wieder aufgewärmt werden, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Erwärmen Sie die Gans am besten im Ofen, um die Haut knusprig zu halten, statt in der Mikrowelle, wo sie leicht zäh werden kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für dieses festliche Rezept:

Zutaten für die Weihnachtsgans

1 Gans (ca. 3-4 kg)
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2-3 Zweige frischer Thymian
Salz
Pfeffer
100 g Butter

Zutaten für den Rotkohl

1 Kopf Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
1 Zwiebel, gewürfelt
100 ml Apfelessig
50 g Zucker
60 ml Wasser
1 Teelöffel Nelken
1 Teelöffel Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Weihnachtsgans und den Rotkohl zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans innendrin und außen gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann Äpfel, Zwiebel und Thymian in die Bauchhöhle füllen.

Gans braten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Gans in einen Bräter setzen und die Butter schmelzen. Über die Gans gießen und für 120 Minuten im Ofen braten, dabei alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft begießen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf Zwiebeln mit etwas Butter anbraten. Rotkohl hinzufügen und kurz dünsten. Dann geriebene Äpfel, Apfelessig, Zucker, Wasser, Nelken und Zimt hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die Gans mit dem Rotkohl und genießen Sie Ihr festliches Abendessen!

Profi-Tipps

Für eine besonders knusprige Haut können Sie die Gans 30 Minuten vor dem Ende der Bratzeit bei 220°C grillen.

Tipps für eine perfekte Gans

Eine ideale Gans hat eine Haut, die goldbraun und knusprig ist. Um dies zu erreichen, können Sie die Haut vor dem Braten leicht einritzen. Dies ermöglicht, dass das Fett besser abfließt und die Haut knuspriger wird. Ein weiterer Tipp ist, die Gans während des Bratens alle 30 Minuten mit eigenem Saft zu begießen, um das Fleisch saftig zu halten und die Haut gleichmäßig zu bräunen.

Die Garzeit variiert je nach Größe der Gans, aber als allgemeine Regel gilt: Bei 180 °C sollten Sie etwa 45 Minuten pro Kilogramm rechnen. Es ist wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht, besonders im dicksten Teil des Oberschenkels. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch durchgegart, aber nicht trocken ist.

Variationen der Gans und des Rotkohls

Die Weihnachtsgans kann je nach persönlichen Vorlieben angepasst werden. Eine Füllung mit Maronen oder getrockneten Früchten bringt eine besondere Süße ins Spiel. Auch eine Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen kann der Gans eine besondere Note verleihen. Experimentieren Sie mit Ihrer Lieblingsfüllung und genießen Sie die variierenden Geschmäcker.

Auch der Rotkohl kann mit weiteren Zutaten angepassen werden. Beispielsweise kann die Zugabe von Orangen- oder Granatapfelzesten dem Gericht eine frische, fruchtige Note verleihen. Dies kann besonders gut in der Weihnachtszeit harmonieren, wenn die Aromen von Zimt und Nelken bereits in der Luft liegen. Möglichkeiten ausloten und neue Kreationen ausprobieren, macht das Kochen noch aufregender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gans auch einen Tag im Voraus zubereiten?

Es ist möglich, die Gans am Vortag vorzubereiten und zu braten, aber es empfiehlt sich, sie frisch zu braten, um die beste Qualität zu erzielen.

→ Wie lange sollte die Gans ruhen, bevor ich sie anschneide?

Lassen Sie die Gans nach dem Braten ca. 20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen können.

→ Kann ich den Rotkohl auch süßer machen?

Ja, Sie können mehr Zucker oder Honig hinzufügen, um die Süße anzupassen.

→ Wie kann ich die Reste von der Gans verwenden?

Die Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder als Zutat in Eintöpfen und Aufläufen.