Auflauf mit Kartoffeln, Kohlrabi und Hackfleisch

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Kartoffeln, Kohlrabi und herzhaftem Hackfleisch in diesem einfachen Auflauf-Rezept. Dieser herzhafte Eintopf ist perfekt für die ganze Familie und bringt wärmende Aromen auf den Tisch. Indem Sie frisches Gemüse und nährstoffreiche Zutaten verwenden, erhalten Sie nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein sättigendes Gericht, das sich hervorragend für kühlere Tage eignet. Genießen Sie den Komfort eines klassischen Auflaufs und erfreuen Sie Ihre Liebsten mit diesem leckeren Rezept.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T14:27:43.454Z

Dieses Rezept für Auflauf mit Kartoffeln, Kohlrabi und Hackfleisch ist nicht nur herzhaft, sondern auch unglaublich sättigend. Ideal für Familienessen an kalten Tagen!

Die gesundheitlichen Vorteile der Zutaten

Kartoffeln sind nicht nur ein Grundnahrungsmittel, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie enthalten viele Vitamine, insbesondere Vitamin C, B6 und Kalium. Diese Mineralien fördern die Gesundheit des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems. Darüber hinaus liefern sie eine schnelle Energiequelle, die perfekt für aktive Tage ist.

Kohlrabi ist ein oft übersehendes Gemüse, das jedoch viele gesundheitliche Vorteile bietet. Er ist kalorienarm, ballaststoffreich und enthält viele Vitamine wie K und C. Kohlrabi trägt nicht nur zur Verdauungsgesundheit bei, sondern hat auch antioxidative Eigenschaften, die die Zellen vor Schäden schützen können.

Hackfleisch liefert eine wertvolle Proteinquelle, die für den Muskelaufbau und die Erhaltung der Gesundheit unerlässlich ist. Besonders in dieser Kombination mit Gemüse wird eine ausgewogene Mahlzeit geschaffen, die lange sättigt und Energie liefert. Ihre Familie wird die Kombination aus zartem Fleisch und nahrhaften Gemüsesorten lieben.

Die Zubereitung im Detail

Die Vorbereitung der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Auflaufs. Achten Sie darauf, die Kartoffeln und den Kohlrabi gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dickere Scheiben benötigen länger, um weich zu werden, während dünnere schnell übergart werden können. Ein gutes Schneidwerkzeug ist hier das A und O.

Das Anbraten des Hackfleisches erfordert Aufmerksamkeit. Lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze brutzeln, damit es schön braun wird und die Aromen sich entfalten können. Das sanfte Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch zu Beginn gibt dem Hackfleisch eine herzhafte Basis für zusätzliche Geschmäcker.

Das Schichten der Zutaten in der Auflaufform ist eine Kunst für sich. Beginnen Sie mit einer gleichmäßigen Schicht Kartoffeln, um eine gute Basis zu schaffen. Fügen Sie danach abwechselnd Kohlrabi und Hackfleisch hinzu, um sicherzustellen, dass jeder Bissen sowohl Gemüse als auch Fleisch enthält.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Kartoffeln
300 g Kohlrabi
400 g Hackfleisch (gemischt)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
150 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Öl

Holen Sie sich alle Zutaten vor Beginn der Zubereitung bereit.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Hackfleisch anbraten

In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen und das Hackfleisch hinzufügen. Kräftig anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schichten des Auflaufs

Eine Auflaufform mit den Kartoffelscheiben auslegen, gefolgt von Kohlrabi und dann dem Hackfleisch. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Sahne und Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe und Sahne gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Tipps zur Variation des Rezepts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation. Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen, um noch mehr Nährstoffe und Farben zu integrieren. Für eine schärfere Note können Sie auch gewürztes Hackfleisch oder etwas Chili verwenden, das dem Auflauf eine spannende Würze verleiht.

Wenn Sie eine vegetarische Variante des Auflaufs zubereiten möchten, ersetzen Sie das Hackfleisch durch Linsen oder eine pflanzliche Hackfleischalternative. Diese Optionen bieten Ihnen den gleichen herzhaften Geschmack, jedoch ohne Fleisch, und sind dabei gesund und sättigend.

Ein weiteres leckeres Upgrade ist die Verwendung verschiedener Käsesorten. Experimentieren Sie mit würzigem Cheddar, Mozzarella oder sogar Feta für eine neue Geschmacksdimension. Die Kombination verschiedener Käsesorten verleiht jedem Bissen zusätzliche Cremigkeit und Tiefe.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Auflauf frisch aus dem Ofen und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch. Diese kleinen Kräuterhappen sorgen nicht nur für Farbe, sondern bringen auch frische Aromen, die das Gericht aufwerten.

Eine passende Beilage zu diesem nahrhaften Gericht könnte ein einfacher grüner Salat sein. Ein leichtes Vinaigrette-Dressing ergänzt den herzhaften Auflauf und sorgt für einen ausgewogenen Geschmack. Alternativ können auch frisch gebackenes Brot oder Brötchen serviert werden, um die köstlichen Säfte aufzufangen.

Für eine festliche Note kann der Auflauf auch mit einer selbstgemachten Sauce oder einem pikanten Joghurt-Dip serviert werden. Diese Ergänzungen bringen ein neues Geschmackserlebnis und sorgen dafür, dass alle Gäste begeistert sind.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können den Auflauf einige Stunden im Voraus zubereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Gemüse kann ich anstelle von Kohlrabi verwenden?

Sie können auch Sellerie oder Zucchini verwenden, wenn Sie keinen Kohlrabi haben.