Brokkoli-Grünkohl-Salat

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie einen gesunden und leckeren Brokkoli-Grünkohl-Salat, der voller Nährstoffe steckt und ideal für jede Gelegenheit ist. Dieser Salat kombiniert frische Grünkohlblätter mit knackigem Brokkoli, aromatischen Nüssen und einem köstlichen Dressing. Perfekt als Beilage oder als leichtes Hauptgericht, bietet er eine Fülle von Vitaminen und Antioxidantien. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und bringen Sie Vielfalt auf Ihren Esstisch!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-25T10:29:31.937Z

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch unglaublich lecker und erfrischend. Ideal für warme Sommertage oder als gesunde Beilage zu herzhaften Gerichten.

Der Nährstoffkick für Ihre Gesundheit

Der Brokkoli-Grünkohl-Salat ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Brokkoli ist reich an Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt, und enthält zahlreiche Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren. Grünkohl, ein weiteres Superfood, liefert essentielle Vitamine wie A, K und B6 sowie Mineralstoffe wie Kalzium und Magnesium. Dieser Salat ist somit eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung und kann dazu beitragen, Ihren Körper in Topform zu halten.

Die Kombination aus frischem Grünkohl und knackigem Brokkoli sorgt für eine abwechslungsreiche Textur, die den Genuss jedes Bissens verstärkt. Die gerösteten Mandeln fügen nicht nur einen tollen Crunch hinzu, sondern sind auch eine gute Quelle für gesunde Fette und Proteine. Feta-Käse bringt eine cremige Note in den Salat, was ihn besonders schmackhaft macht und gleichzeitig den Nährstoffgehalt erhöht.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-Grünkohl-Salat eignet sich besonders gut als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Er ist einfach zuzubereiten und kann im Voraus vorbereitet werden, sodass Sie Zeit sparen können, wenn Gäste eingeladen sind oder wenn Sie eine Familienmahlzeit planen. Mit seiner bunten Präsentation wird er sicherlich in Ihrem Familien- oder Freundeskreis für Aufsehen sorgen.

Darüber hinaus können Sie den Salat nach Belieben abwandeln, indem Sie zusätzliche Zutaten wie gebratene Hühnchenstückchen oder Quinoa hinzufügen. So steigern Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte des Gerichts. Die Vielseitigkeit dieses Salats macht ihn zum idealen Gericht für ein Picknick, eine Grillparty oder auch für das Büro-Lunch.

Zutaten

Für den Salat

200 g Brokkoli (in Röschen)
150 g frischer Grünkohl (gehackt)
50 g Mandeln (geröstet und gehackt)
50 g Feta-Käse (zerbröselt)
1 Apfel (gewürfelt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
1 TL Senf
1 Knoblauchzehe (gehackt)

Rühren Sie die Zutaten gut durch, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Dressing zubereiten

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig, den Senf und den gehackten Knoblauch. Gut umrühren, bis es gut vermischt ist.

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 2-3 Minuten. Anschließend in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Salat zusammenstellen

Mischen Sie in einer großen Schüssel den gehackten Grünkohl, die blanchierten Brokkoliröschen, die gewürfelten Äpfel und die gerösteten Mandeln. Fügen Sie das Dressing hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten, mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren frischen und gesunden Brokkoli-Grünkohl-Salat!

Zubereitungstipps

Beim Blanchieren des Brokkolis ist es wichtig, die Röschen nur kurz ins kochende Wasser zu geben. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und die Vitamine werden nicht zerstört. Denken Sie daran, die Röschen sofort in Eiswasser zu tauchen, um den Garprozess zu stoppen. Dies sorgt zudem dafür, dass der Brokkoli knackig bleibt und seine wertvollen Nährstoffe behält.

Für das Dressing können Sie experimentieren, indem Sie verschiedene Essigsorten ausprobieren, wie z.B. Balsamico oder Weißweinessig. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie einen Hauch von Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Die Balance zwischen süß, sauer und würzig ist entscheidend für den perfekten Geschmack des Dressings.

Variationen für den Salat

Der Brokkoli-Grünkohl-Salat lässt sich hervorragend anpassen, um Ihren persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Fügen Sie zum Beispiel Granatapfelkerne hinzu, um eine fruchtige Note und einen süßen Crunch zu erzielen. Diese kleinen roten Perlen sind nicht nur lecker, sondern auch voller Antioxidantien, die gut für die Gesundheit sind.

Eine weitere köstliche Variation ist die Zugabe von geröstetem Kürbis oder Süßkartoffeln. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Nährstoffe mit sich, sondern auch eine herzhafte Süße, die den Salat bereichert. Spielen Sie ruhig mit den Zutaten, um eine Kombination zu finden, die Ihnen schmeckt und die Ihre Gäste begeistert.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat vorbereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, das Dressing jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.