Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
Hervorgehoben unter: Hausmannskost
Dieser herzhaft-deftige Grünkohlauflauf vereint die besten Aromen von frischem Grünkohl und zarten Kartoffeln in einem köstlichen Gericht. Perfekt für kalte Tage, bietet dieses Rezept eine ausgewogene Kombination aus Gemüse und Käse, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, begeistert dieser Auflauf jeden Gemüse-Liebhaber. Genießen Sie die reiche Textur und die natürlichen Aromen, die die Saison hervorbringt.
Grünkohl: Ein Wintergemüse mit Tradition
Grünkohl, auch als Braunkohl bekannt, ist ein typisches Wintergemüse, das besonders in den kalten Monaten von großer Bedeutung ist. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern steckt auch voller wertvoller Nährstoffe, die das Immunsystem stärken. Zudem ist Grünkohl reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die für die Gesundheit äußerst vorteilhaft sind.
In vielen Regionen Deutschlands hat der Grünkohl eine lange Tradition. Besonders im Norden ist die Grünkohlzeit ein festliches Ereignis, wo das Gemüse oft mit Würsten oder Schinken serviert wird. In unserem Rezept wird der Grünkohl jedoch liebevoll mit Kartoffeln und Käse kombiniert, was ihm eine völlig neue Würze verleiht.
Die perfekte Kombination von Zutaten
Die Verwendung von festkochenden Kartoffeln in diesem Auflauf sorgt für eine angenehme Textur und einen leckeren Geschmack. Kartoffeln sind ein hervorragender Sattmacher und liefern Energie, wodurch sie perfekt mit dem herzhaften Grünkohl harmonieren. Gemeinsam schaffen sie eine ausgewogene und nährstoffreiche Mahlzeit.
Der Käse, ob Gouda oder Emmentaler, sorgt für eine cremige Note und einen leckeren, würzigen Geschmack. Durch das Überbacken entsteht eine goldbraune Kruste, die nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch für eine extra Portion Genuss sorgt. Mit jeder Gabel erhalten Sie die perfekte Kombination aus geschmolzenem Käse und zartem Gemüse.
Zutaten
Zutaten für den Auflauf
- 500 g Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt
- 700 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Schuss Sahne (optional)
Zubereitung
Vorbereitung der Zutaten
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Grünkohl waschen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten.
Grünkohl anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Grünkohl dazugeben und einige Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Kartoffeln hinzufügen
Die Kartoffelscheiben in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Backen
Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und optional einen Schuss Sahne darüber geben. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.
Den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen lassen und dann heiß servieren.
Tipps zur Zubereitung
Um das Beste aus Ihrem Grünkohlauflauf herauszuholen, sollten Sie darauf achten, den Grünkohl gründlich zu waschen und gegebenenfalls die harten Stiele zu entfernen. Dies verbessert nicht nur die Konsistenz, sondern auch den Geschmack des Gerichts. Bei tiefgekühltem Grünkohl entfällt dieser Schritt, aber auch hier sollten Sie sicherstellen, dass er gut aufgetaut und abgetropft ist.
Die Wahl der richtigen Käse-Sorte ist entscheidend. Gouda sorgt für eine schöne, milde Geschmacksnote, während Emmentaler etwas mehr Würze bietet. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Käsesorten, um die perfekte Kombination für Ihren Geschmack zu finden. Auch ein Mix aus verschiedenen Käsesorten kann eine interessante geschmackliche Tiefe erzeugen.
Variationen des Auflaufs
Wenn Sie möchten, können Sie den Auflauf durch Zugabe von weiteren Zutaten variieren. Zum Beispiel können Sie frische Pilze, Schinkenwürfel oder sogar etwas Paprika hinzufügen, um das Gericht nach Ihrem persönlichen Vorlieben anzupassen. Diese Zutaten fügen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch interessante Texturen hinzu.
Für eine vegetarische Variante können Sie den Auflauf einfach ohne Fleisch zubereiten oder statt Sahne eine pflanzliche Alternative verwenden, um ihn auch für Veganer geeignet zu machen. Der Auflauf bleibt ebenso köstlich und sättigend, wodurch er perfekt für jede Art von Ernährung ist.
Grünkohlauflauf mit Kartoffeln
Dieser herzhaft-deftige Grünkohlauflauf vereint die besten Aromen von frischem Grünkohl und zarten Kartoffeln in einem köstlichen Gericht. Perfekt für kalte Tage, bietet dieses Rezept eine ausgewogene Kombination aus Gemüse und Käse, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, begeistert dieser Auflauf jeden Gemüse-Liebhaber. Genießen Sie die reiche Textur und die natürlichen Aromen, die die Saison hervorbringt.
Erstellt von: Amelie Vogler
Rezeptart: Hausmannskost
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für den Auflauf
- 500 g Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt
- 700 g Kartoffeln, festkochend
- 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Schuss Sahne (optional)
Anweisungen
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Grünkohl waschen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch vorbereiten.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Grünkohl dazugeben und einige Minuten anbraten, bis er leicht zusammenfällt.
Die Kartoffelscheiben in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und optional einen Schuss Sahne darüber geben. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Kalorien: 350 kcal pro Portion