Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale einer Zitrone; 2 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Freunde mit einem traditionellen Käsekuchen zu verwöhnen. Dieses Rezept ist so einfach und lecker, dass ich es immer wieder zubereite. Der cremige Käse und der knusprige Boden bilden eine perfekte Kombination, die allen schmeckt. Besonders wenn ich frische Zitrone hinzufüge, bringt das eine besondere Frische in den Kuchen. Ideal für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Kaffeeklatsch oder ein Familienfest.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:10:16.414Z

Bei meinem letzten Versuch, einen Käsekuchen zu backen, entschied ich mich für das klassische Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Frage, die mich am meisten interessierte, war, wie ich die perfekte Konsistenz erreichen kann. Ich stellte fest, dass das langsame Backen bei niedrigerer Temperatur den Käsekuchen besonders cremig macht.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen vor dem Servieren unbedingt abkühlen zu lassen. Das gibt den Aromen Zeit, sich zu entwickeln, und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Schneiden nicht zerbricht. Ich serviere ihn gerne mit einem Hauch Puderzucker und frischen Beeren – einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger, reichhaltiger Geschmack mit einer herrlichen Zitrusnote
Knuspriger Keksboden, der perfekt im Kontrast zur Füllung steht
Einfache Zubereitung, die auch für Anfänger geeignet ist

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung eines perfekten Käsekuchens. Der Quark sorgt für die cremige Konsistenz und ist die Hauptbestandteil der Füllung. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da dies den Geschmack und die Textur erheblich beeinflusst. Durch die Kombination von Quark und Frischkäse erzielen Sie eine ausgewogene Mischung, die sowohl reichhaltig als auch leicht bleibt.

Der Zucker balanciert die Säure der Zitrone und verleiht dem Käsekuchen die nötige Süße. Bei der Verwendung von Zitronen ist frischer Saft und Schale empfehlenswert, da er dem Kuchen eine lebendige Frische verleiht. Wenn Sie es besonders fruchtig mögen, können Sie zusätzlich etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben, um die Zitrusnote zu intensivieren.

Zubereitungstipps für den perfekten Käsekuchen

Ein schrittweises Vorgehen ist der Schlüssel zum Erfolg. Achten Sie darauf, die Zutaten vor der Verarbeitung auf Raumtemperatur zu bringen. Dies hilft, eine glatte und homogene Füllung zu erhalten, ohne Klumpen. Wenn Sie die Füllung zu schnell und bei zu hoher Geschwindigkeit rühren, kann Luft eingeschlossen werden, was zu Rissen im Kuchen führen kann. Sanftes Rühren ist hier die Devise.

Beim Backen empfiehlt es sich, den Kuchen im Wasserbad zu garen. Dies verhindert eine zu schnelle Bräunung und sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Wenn Sie keinen geeigneten Behälter haben, kann ein tiefes Backblech, gefüllt mit ein wenig Wasser, dasselbe bewirken. Achten Sie darauf, den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen zu lassen, um Spannungen zu vermeiden.

Zutaten für den Käsekuchen

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale einer Zitrone
2 EL Speisestärke

So bereiten Sie den Käsekuchen zu

Backanleitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und gleichmäßig verteilen. Dann den Boden für 10 Minuten bei 180 Grad vorbacken.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Eier gut vermengen. Zitronensaft und -schale sowie die Speisestärke hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen und den Kuchen bei 160 Grad für etwa 50 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Fertigstellen und Servieren

Profi-Tipps

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Das sorgt für eine bessere Stabilität.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Käsekuchens bevorzugen, ersetzen Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder eine Mandelbodenalternative. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur eine andere Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack. Für Schokoladenliebhaber können Sie auch geschmolzene Schokolade in die Füllung einarbeiten, um eine schokoladige Variante zu kreieren, die großartig mit der Zitronennote harmoniert.

Möchten Sie Ihren Käsekuchen fruchtiger gestalten? Fügen Sie pürierte Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren zur Füllung hinzu. Achten Sie darauf, die Zuckermenge entsprechend zu reduzieren, da die Früchte zusätzliche Süße mitbringen. Diese Anpassungen verleihen Ihrem klassischen Käsekuchen eine individuelle Note.

Lagerung und Haltbarkeit

Ein Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen gut ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf; so bleibt er bis zu einer Woche frisch. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Sollten Sie Käsekuchenreste haben, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie die Portionen vor dem Einfrieren in Stücke und lagern Sie diese in einem gefriergeeigneten Behälter. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und am nächsten Tag genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können die Zuckermenge reduzieren oder einen Zuckerersatz verwenden.

→ Welchen Quark sollte ich verwenden?

Am besten eignet sich Magerquark oder stichfester Quark für eine cremige Konsistenz.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Fügen Sie Früchte wie Himbeeren oder Äpfel zur Füllung hinzu, um zusätzliche Aromen zu erzielen.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken.