Kalorienarme Rezepte Vegetarisch

Name: Kalorienarme Rezepte Vegetarisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Brokkoli, in Röschen; 150g Karotten, gewürfelt; 100g Paprika, in Streifen; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Lecker

Ich liebe es, kreative und kalorienarme vegetarische Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gesund, sondern auch köstlich sind. Diese Rezepte sind vollgepackt mit frischem Gemüse und Aromen, und ich garantiere, dass sie selbst die wählerischsten Esser begeistern werden. Mit abwechslungsreichen Zutaten und einfachen Zubereitungsmethoden wird das Kochen zum Vergnügen. Ob für ein leichtes Abendessen oder eine gesunde Mahlzeit unter der Woche, diese Rezepte sind perfekt für jeden Tag.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:31:15.590Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit Gemüse und finde immer neue Kombinationen, die sowohl lecker als auch nahrhaft sind. Ich erinnere mich an ein Rezept, das ich aus Resten gezaubert habe: ein kleiner Gemüseeintopf, der mit Kräutern verfeinert wurde und perfekt zum Frühling passte. Ich habe festgestellt, dass frische Kräuter den Geschmack tatsächlich auf ein ganz neues Level heben!

Ein weiterer Tipp ist, die Zutaten nach Saison auszuwählen. So bleibt das Gericht frisch und das Gemüse hat den besten Geschmack. Außerdem sind saisonale Produkte oft günstiger und reicher an Nährstoffen. Ich liebe es, die Farben und Aromen der Saison in meinen Rezepten zum Ausdruck zu bringen. Probiert es aus!

Warum Sie diese Rezepte lieben werden
Gesunde Zutaten, die gut schmecken
Einfach zuzubereiten und bereit in kurzer Zeit
Vielfältige Geschmäcker für jeden Anlass

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Auswahl an frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte dieses Gerichts. Brokkoli bringt nicht nur eine ansprechende Textur, sondern auch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralien mit. Achten Sie darauf, dass der Brokkoli hellgrün und knackig ist, um seine Frische zu gewährleisten und dessen zarten Biss nach dem Anbraten zu erhalten.

Karotten fügen nicht nur eine süße Note hinzu, sondern sind auch reich an Beta-Carotin, das unser Körper in Vitamin A umwandelt. Wenn Sie für Abwechslung sorgen möchten, können Sie auch Süßkartoffeln oder Kürbis verwenden, die dem Gericht eine andere Geschmacksrichtung und zusätzliche Nährstoffe verleihen. Wählen Sie immer saisonales Gemüse für den besten Geschmack.

Kochtechnik für perfektes Anbraten

Die Auswahl der richtigen Pfanne ist entscheidend für das Anbraten des Gemüses. Verwenden Sie eine große, beschichtete Pfanne oder einen Wok, damit das Gemüse gleichmäßig braten kann, ohne dass es dampft. Wenn Sie das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, sollten Sie darauf achten, dass es glänzt, aber nicht raucht; dies ist der ideale Zustand, um die Zwiebeln und den Knoblauch hinzuzufügen.

Beim Anbraten ist es wichtig, das Gemüse regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen. Wenn das Gemüse beginnt, leicht gebräunt zu werden und die Ränder goldbraun sind, ist es genau richtig. Vermeiden Sie es, alles auf einmal hinzuzufügen, da dies die Temperatur der Pfanne senken und das Gemüse eher dämpfen als anbraten würde.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für ein köstliches, kalorienarmes vegetarisches Gericht:

Zutaten

200g Brokkoli, in Röschen
150g Karotten, gewürfelt
100g Paprika, in Streifen
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für ein leckeres und gesundes Gericht.

Zubereitung

Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Ihr Gericht zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2–3 Minuten, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Geben Sie das Brokkoli, die Karotten, die Paprika und die Zucchini in die Pfanne. Rühren Sie gut um und braten Sie das Gemüse für weitere 10–15 Minuten, bis es zart ist.

Würzen

Fügen Sie die getrockneten Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gut durch. Lassen Sie das Gemüse noch 5 Minuten köcheln.

Servieren

Das Gericht heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Ihr kalorienarmes vegetarisches Gericht ist nun fertig und kann genossen werden!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Variationen können Sie weiteres saisonales Gemüse hinzufügen oder mit Gewürzen experimentieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Rezeptur lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und saisonale Angebote anpassen. Versuchen Sie, anstatt Paprika eine Handvoll Spinat oder Mangold hinzuzufügen, um einen zusätzlichen Nährstoffschub zu erhalten. Sie können auch Feta oder Ziegenkäse darüberstreuen, um das Gericht zu verfeinern und ihm eine cremige Note zu verleihen.

Für eine schärfere Note, fügen Sie etwas rote Paprikaflocken oder frischen Chili während des Anbratens hinzu. Dies verleiht dem Gericht nicht nur zusätzlichen Schwung, sondern auch eine interessante Geschmacksdimension. Vergessen Sie nicht, die Menge an Salz anzupassen, wenn Sie Käse hinzufügen, da dieser oft schon salzig ist.

Lagerung und Vorbereiten im Voraus

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Kochen einfach abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Erwärmen können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Gemüse saftig zu halten, da es beim Lagern leicht Wasser verliert.

Für eine platzsparende Option können Sie die Zutaten auch schon im Voraus vorbereiten. Schneiden Sie das Gemüse und lagern Sie es in separaten Behältern im Kühlschrank, um beim Kochen Zeit zu sparen. Achten Sie jedoch darauf, das geschnittene Gemüse innerhalb von 24 Stunden zu verwenden, um die Frische und den Nährstoffgehalt zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie einfach saisonales Gemüse oder das, was Sie gerade zu Hause haben.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, Sie können das Gemüsegericht portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.