Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 5 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 EL frischer Rosmarin

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache Zutaten in köstliche Gerichte zu verwandeln, und diese Ofenkartoffeln mit Knoblauch sind da keine Ausnahme. Wenn die Kartoffeln im Ofen rösten, entfalten sie ihr volles Aroma, während der Knoblauch eine wunderbare Note hinzufügt. Diese Beilage ist nicht nur lecker, sondern auch sehr vielseitig und passt hervorragend zu Fleischgerichten oder als vegetarische Hauptspeise. Mit nur wenigen Schritten und minimalem Aufwand kannst du ein Gericht zubereiten, das selbst die anspruchsvollsten Geschmacksknospen begeistert.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:07:14.048Z

Die erste Mal habe ich Ofenkartoffeln mit Knoblauch bei einem Familientreffen zubereitet und alle waren begeistert. Ich habe einfache Kartoffeln in uniformen Stücke geschnitten, damit sie gleichmäßig garen. Mein Geheimtipp ist, die Kartoffeln vorher zu blanchieren, das verkürzt die Garzeit und sorgt für eine knusprigere Oberfläche.

Die Kombination aus frischem Rosmarin und geröstetem Knoblauch gibt den Kartoffeln einen wunderbaren Geschmack. Während des gesamten Kochprozesses habe ich darauf geachtet, die Kartoffeln regelmäßig zu wenden, damit sie rundum goldbraun werden. Es macht wirklich einen Unterschied!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Perfekte Kombination aus knusprig und zart
Wunderbar aromatisch durch frischen Knoblauch
Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar

      

Die Bedeutung der richtigen Kartoffelsorte

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln die optimale Wahl. Sie behalten beim Rösten ihre Form und erhalten eine angenehme Textur, die außen knusprig und innen zart ist. Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Charlotte' sind besonders gut geeignet, da sie einen feinen Geschmack haben und sich ideal zum Rösten eignen. Vermeide mehligkochende Kartoffeln, da diese beim Garen leicht zerfallen können.

Beim Waschen der Kartoffeln solltest du darauf achten, Erde und Rückstände gründlich zu entfernen, um den natürlichen Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Ich empfehle, die Kartoffeln unter fließendem Wasser abzubürsten, um eine optimale Sauberkeit zu gewährleisten. Dies sorgt dafür, dass die Schale beim Rösten schön knusprig wird und du die gesunde Ballaststoffe der Schale genießen kannst.

Knoblauch: Mehr als nur Aroma

Der Knoblauch in diesem Rezept spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Beim Rösten entfaltet er ein süßliches, nahezu karamellisiertes Aroma, das perfekt mit den Kartoffeln harmoniert. Um das volle Potenzial des Knoblauchs auszuschöpfen, empfehle ich, frische Knoblauchzehen zu verwenden und sie grob zu hacken oder leicht anzudrücken, um die Aromen freizusetzen. Dies verleiht dem Gericht eine intensivere Geschmacksnote.

Falls du eine subtile Knoblauchnote bevorzugst, kannst du die Knoblauchzehen ganz lassen oder sie in einer Knoblauchpresse leicht andrücken. Achte darauf, den Knoblauch erst in den letzten 20 Minuten der Röstdauer hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Das gibt dem Gericht eine feine Knoblauchnote, ohne dass der Geschmack zu dominant wird.

Servieren und Variationen

Diese Ofenkartoffeln mit Knoblauch sind äußerst vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Dips oder Soßen kombinieren. Serviere sie mit einem Kräuterquark oder einer würzigen Aioli, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Du kannst auch etwas Parmesan oder Feta über die heißen Kartoffeln streuen, bevor du sie servierst, um eine salzige Komponente hinzuzufügen.

Für eine abgewandelte Version kannst du zusätzlich andere Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder frische Kräuter wie Thymian oder Oregano verwenden. Dies gibt den Ofenkartoffeln eine ganz andere Geschmacksrichtung und sorgt für kreative Abwechslung auf deinem Tisch. Achte darauf, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu garantieren.

Zutaten

Zutaten für Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
5 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 EL frischer Rosmarin

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Würzen und Rösten

In einer Schüssel die blanchierten Kartoffeln mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Rosmarin vermengen. Alles gut vermischen, damit die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

Im Ofen garen

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech verteilen. Ca. 40 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kartoffeln eine halbe Stunde vor dem Rösten mit frisch gehacktem Rosmarin und Thymian marinieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die Ofenkartoffeln nicht gleich verzehren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Kartoffeln im Ofen bei 180 °C zu erwärmen, damit sie wieder knusprig werden. In der Mikrowelle reifen sie oft auf, was die knusprige Textur beeinträchtigen kann.

Falls du größere Mengen für eine Feier zubereiten möchtest, lassen sich die Kartoffeln auch gut vorkochen und im Kühlschrank lagern. Einfach nach dem Blanchieren weiterverarbeiten und vor dem Servieren rösten. Dies spart Zeit und mühevoll vorbereitende Schritte.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um sicherzustellen, dass deine Ofenkartoffeln gleichmäßig knusprig werden, ist es wichtig, ausreichend Platz auf dem Backblech zu lassen. Wenn die Kartoffeln zu nah beieinanderliegen, dampfen sie, anstatt zu rösten. Ein Abstand von mindestens 2-3 cm zwischen den Kartoffelstücken ist ideal, um eine schöne Röstaromen zu erreichen.

Ein weiterer praktischer Tipp ist, die Kartoffeln nach der ersten Hälfe des Röstvorgangs zu wenden. So verhindern wir, dass eine Seite zu dark wird und die Kartoffeln gleichmäßig garen. Achte darauf, mit einem Pfannenwender vorsichtig zu arbeiten, damit die Stücke nicht auseinanderfallen.

Variationen für jeden Geschmack

Möchtest du deinem Gericht eine asiatische Note verleihen? Probiere, das Olivenöl durch Sesamöl zu ersetzen und füge etwas Sojasauce sowie geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Dies verleiht den Kartoffeln ein aufregendes Geschmacksprofil und passt hervorragend zu einem Fischgericht oder einem Gemüse-Wok.

Wenn du die Ofenkartoffeln als Hauptgericht servieren möchtest, kannst du sie mit etwas gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat kombinieren. Überlege dir auch, die Kartoffeln in einer Schüssel mit deinen Lieblingspflanzen zu kombinieren, um so ein aromatisches und ausgewogenes vegetarisches Gericht zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Ja, du kannst unterschiedliche Gewürze wie Paprika oder Kümmel hinzufügen, je nach deinem Geschmack.

→ Sind diese Kartoffeln auch vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan, wenn du dich an die Zutaten hältst.

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorkochen und dann später im Ofen rösten.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.