Pizza mit Feigen und Gorgonzola

Die perfekte Balance zwischen Süße und Würze

Die Verwendung von frischen Feigen verleiht dieser Pizza eine außergewöhnliche süße Note, die ideal mit dem herzhaften Gorgonzola harmoniert. Feigen sind nicht nur eine großartige Geschmacksquelle, sie bringen auch eine zarte Textur in den Belag. Achte darauf, die Feigen in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit jeder Biss die perfekte Balance aus Süße und der salzigen Cremigkeit des Käse enthält.

Um die Aromen intensiv zu verstärken, empfiehlt es sich, die Feigen vor dem Belegen leicht zu rösten. Das verstärkt ihre Süße und macht sie noch saftiger. Lege die Feigen einfach für ein paar Minuten bei 180°C auf ein Backblech, bevor du sie auf den Teig setzt.

Der ideale Pizzateig

Ein gelungener Pizzateig ist das Herzstück einer jeden Pizza. Bei diesem Rezept funktioniert die Mischung aus Wasser, Mehl und Hefe hervorragend, weil sie eine hervorragende Struktur und Luftigkeit bietet. Für einen noch aromatischeren Teig kann man dem Wasser eine Prise Olivenöl und etwas italienische Kräuter wie Oregano hinzufügen, was den Geschmack zusätzlich hebt.

Wichtig ist, den Teig ausreichend gehen zu lassen. Nach dem Kneten sollte er mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Achte darauf, dass du eine große Schüssel wählst, damit der Teig genug Platz hat, um sich auszudehnen, und beim Gehen nicht zusammenfällt.

Variationen und Serviervorschläge

Für Abwechslung kannst du zusätzlich zum Rucola auch andere Blattsalate oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden. Diese verleihen der Pizza nicht nur einen frischen Farbklecks, sondern auch zusätzliche Aromen, die wunderbar mit der Feige und dem Gorgonzola harmonieren.

Wenn du übrig gebliebenen Teig hast, kannst du ihn auch problemlos für kleine Fladenbrote oder Focaccia verwenden. Diese können zum Beispiel zu einer Suppe serviert werden oder einfach mit Olivenöl und Meersalz bestrichen werden. Um die Reste aufzubewahren, wickele den ungebackenen Teig in Frischhaltefolie und lege ihn in den Kühlschrank, wo er sich bis zu drei Tage hält.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Pizza kann nach dem Backen leicht abkühlen gelassen und dann mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie bleibt so für bis zu zwei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach die Pizza bei 180°C für ca. 10 Minuten in den Ofen legen, bis sie wieder knusprig ist. Vermeide die Mikrowelle, da der Teig ansonsten weich wird.

Falls du die Pizza in Stücke schneiden willst, mache dies erst nach dem Abkühlen, da sie so ihre Form besser behält. Wenn du die Pizza für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Wickele die kalte Pizza in Alufolie und friere sie ein. Nach dem Auftauen kannst du sie im Ofen regenerieren.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um sicherzustellen, dass der Pizzateig schön knusprig wird, empfehle ich, den Backstein oder das Backblech vorher im Ofen vorzuheizen. Dadurch erhält die Unterseite der Pizza sofortige Hitze, was für eine gleichmäßige Bräunung sorgt. Ein guter Hinweis ist, dass die Ränder goldbraun und knusprig sind, wenn die Pizza fertig ist.

Natürlich spielt auch die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Verwende frischen Gorgonzola, der gut schmilzt und seine Aromen perfekt entfaltet. Achte darauf, dass der Käse nicht zu alt ist, da das den Geschmack negativ beeinflussen kann. Je frischer die Feigen, desto besser wird das Endergebnis.