Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen; 100 ml Milch; 150 g Joghurt; 100 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Zitronenkuchen mit Joghurtglasur zuzubereiten. Die Kombination aus der spritzigen Zitrone und der cremigen Glasur macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Der Kuchen ist perfekt für sonnige Nachmittage oder als süßer Abschluss eines Festmahls. Mit einer Tasse Tee oder Kaffee wird er zum idealen Begleiter. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann euch versichern, dass der Duft des Backens eure Küche erfüllen wird!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:10:22.504Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und gleichzeitig köstlich das Ergebnis war. Mit frischen Zitronen und einem natürlichen Joghurt für die Glasur wird der Geschmack intensiv und erfrischend. Die Geheimzutat ist die Verwendung von griechischem Joghurt, der der Glasur eine schöne Konsistenz und einen leichten, joghurtigen Geschmack verleiht.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, erhalte ich Komplimente von Freunden und Familie. Das Geheimnis liegt auch darin, den Kuchen gut auskühlen zu lassen, bevor ihr die Glasur darauf gebt. So kommt die Süße der Glasur perfekt zur Geltung und harmoniert wunderbar mit der Zitrone!

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben!
        Fruchtiger Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Cremige Joghurtglasur, die perfekt harmoniert
Einfache Zubereitung, ideal für Anfänger

      

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zitronenkuchens. Unbehandelte Zitronen sind ein Muss, da ihre Schale und ihr Saft einen intensiven und frischen Geschmack bieten. Achte darauf, dass die Zitronen frisch sind, da ältere, gelagerte Früchte an Aroma verlieren können. Der Zucker trägt nicht nur zur Süße bei, sondern hilft auch, die Struktur des Kuchens zu stabilisieren, während die Butter für eine wunderbare Textur sorgt.

Die Wahl des Joghurts für die Glasur ist ebenso wichtig. Ein griechischer Joghurt macht die Glasur cremiger und verleiht eine leichte Säure, die den süßen Puderzucker ausgleicht. Wenn du eine leichtere Option bevorzugst, kannst du auch natürlichen Joghurt verwenden. Allerdings kann dies die konsistente Dicke der Glasur beeinflussen, sodass du eventuell etwas mehr Puderzucker hinzufügen musst, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Tipps für die perfekte Backtechnik

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut zu schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Dies kann etwa 4-5 Minuten in Anspruch nehmen. Ein schwerer Teig wird wahrscheinlich nicht gut aufgehen und könnte zu einem dichten Endprodukt führen. Achte auch darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen, damit sich die Zutaten besser verbinden.

Wenn du den Kuchen backst, platziere ihn in der Mitte des Ofens und achte darauf, dass er beim Backen nicht zu nah an der Backofentür steht, da dies den Luftstrom beeinträchtigen kann. Die richtige Backzeit von 40 Minuten kann je nach Ofen variieren. Mache den Zahnstocher-Test: der Kuchen ist fertig, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ohne feuchte Krümel.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 unbehandelten Zitronen
100 ml Milch

Zutaten für die Joghurtglasur

150 g Joghurt
100 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Zubereitung:

Kuchen vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein und bestäube sie mit Mehl.

Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Gib die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gut unter. Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und füge dann abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch zur Buttermischung hinzu.

Zum Schluss die Zitronenschale und den Zitronensaft unterrühren.

Backen

Fülle den Teig in die Kastenform und backe ihn für 40 Minuten im Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, mische Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen glasieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteile die Joghurtglasur gleichmäßig auf der Oberfläche.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote kann man etwas mehr Zitronensaft in die Glasur geben. Außerdem passt der Kuchen hervorragend zu frischen Beeren als Garnitur.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Um den Kuchen frisch zu halten, lege ein Stück Frischhaltefolie oder ein sauberes Küchentuch über den Kuchen, bevor du den Behälter schließt. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein und lagere ihn in einem geeigneten Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Wenn du den eingefrorenen Kuchen wieder auftauen möchtest, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Oft schmeckt der Kuchen nach dem Einfrieren sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich optimal zu entfalten. Übrigens kannst du den Kuchen auch ohne Glasur einfrieren und die Joghurtglasur erst nach dem Auftauen zubereiten.

Variationen und kreative Ideen

Es gibt viele Möglichkeiten, den Zitronenkuchen zu variieren. Du kannst beispielsweise frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben, um eine fruchtige Note hinzuzufügen. Einfach 150 g Beeren vorsichtig unter den Teig heben, bevor du ihn in die Kastenform füllst. Dies sorgt für einen zusätzlichen Farbtupfer und eine interessante Geschmackskombination.

Für eine zusätzliche geschmackliche Dimension kannst du auch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Der Saft und die Schale einer Limette können anstelle der Zitronen verwendet werden, was dem Kuchen eine angenehm säuerliche Note verleiht. Eine Kombination aus Zitrusfrüchten macht den Kuchen noch aufregender und ist eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Früchte zu nutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Glasur zubereiten?

Ja, der Kuchen schmeckt auch pur sehr gut, besonders wenn du noch etwas Zitronenabrieb im Teig hast.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank hält sich der Zitronenkuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Zucker durch einen anderen Süßstoff ersetzen?

Ja, du kannst den Zucker durch einen Süßstoff deiner Wahl ersetzen, allerdings kann sich die Textur des Kuchens leicht verändern.

→ Ist der Kuchen gefroren haltbar?

Ja, du kannst den Kuchen nach dem Backen einfrieren. Am besten ohne die Glasur, die kannst du später frisch zubereiten.