Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 100 g Datteln, entsteint und gehackt; 2 Eier; 75 g Zucker; 60 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von Bananenbrot auszuprobieren, und diese Version mit Datteln hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und den chewy Datteln ergibt ein saftiges und aromatisches Brot. Die Zubereitung ist einfach und macht keine großen Umstände. Dieses Rezept ist perfekt für einen gemütlichen Sonntagnachmittag oder als Snack für die Woche. Es schmeckt auch fantastisch leicht getoastet mit etwas Butter oder Frischkäse.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:13:23.749Z

Als ich das erste Mal Datteln in meinem Bananenbrot ausprobierte, war ich begeistert von der Tiefe des Geschmacks, die sie hinzugefügt haben. Die süßen und weichen Datteln harmonieren einfach perfekt mit den gematschten Bananen, was zu einem besonders saftigen Brot führt. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Datteln vorher zu entsteinen und grob zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen optimal weich werden.

Außerdem gibt es nichts Besseres, als das Aroma von frisch gebackenem Brot, das die Küche erfüllt. Ich lasse das Brot nach dem Backen immer einige Minuten abkühlen, bevor ich es aufschneide. So bleiben die Scheiben intakt und lassen sich besser servieren. Wenn ihr etwas Abwechslung wünscht, könnt ihr auch Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur dank reifer Bananen und süßen Datteln
Ein wunderbarer Duft, der die ganze Küche erfüllt
Perfekt als Snack oder zum Frühstück
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Sie sorgen nicht nur für die süße Grundnote, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit bei, was das Brot besonders saftig macht. Je reifer die Bananen sind, desto einfacher lassen sie sich zerdrücken und desto intensiver wird der Geschmack. Meine Empfehlung ist, die Bananen wirklich dann zu verwenden, wenn sie schon braune Stellen zeigen – das verleiht dem Brot einen köstlichen, karamelisierten Geschmack.

Die gehackten Datteln bringen eine leckere Karamellnote und zusätzliche Textur in das Brot. Durch das Einweichen der Datteln in warmem Wasser für etwa 10 Minuten bevor Sie sie hinzufügen, können Sie die Datteln weicher machen, was das Unterrühren in den Teig erleichtert. Achten Sie darauf, sie gut abzutropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Backtechnik für optimale Ergebnisse

Bei der Zubereitung des Teigs ist es wichtig, die trockenen Zutaten nicht zu stark zu mischen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Rühren Sie lediglich, bis die trockenen Zutaten gerade so feucht sind und keine Mehlreste mehr sichtbar sind. Der Teig sollte dickflüssig, aber geschmeidig sein. Ein paar Klumpen sind in Ordnung und tragen zur lockeren, feuchten Textur bei.

Die Verwendung einer Kastenform ist entscheidend für das gleichmäßige Backen des Bananenbrotes. Bei 175 °C sollte das Brot nach etwa 45 Minuten fertig sein. Die Oberfläche muss goldbraun sein und beim Stechen mit einem Zahnstocher sollte dieser sauber herauskommen. Sobald das Brot übermäßig aufgeht, kann es helfen, den Ofen auf die untere Schiene zu stellen, um eine Überhitzung der Oberseite zu vermeiden.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
100 g Datteln, entsteint und gehackt
2 Eier
75 g Zucker
60 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Bananenbrots:

Teigmischung vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein. Vermengen Sie die zerdrückten Bananen, Datteln, Eier, Zucker, Öl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Geben Sie diese Mischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie sie vorsichtig unter, bis gerade so ein Teig entsteht.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot pur oder mit Butter!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzufügen oder die Datteln durch andere Trockenfrüchte ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Wenn Sie es in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern, bleibt es bis zu 5 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es dazu in Scheiben und legen Sie diese in einen gefrierfesten Beutel. So können Sie jederzeit ein Stück entnehmen und leicht auftauen lassen.

Wenn Sie das gefrorene Bananenbrot auftauen möchten, legen Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank. Alternativ können Sie die Scheiben im Toaster bei niedriger Einstellung rösten – das gibt dem Brot eine angenehm knusprige Textur, die perfekt mit einem Aufstrich aus Butter oder Frischkäse harmoniert.

Variationen des Bananenbrotes

Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Nüssen oder Trockenfrüchten: Walnüsse, Mandeln oder sogar Schokoladenstückchen können dem Bananenbrot einen interessanten Crunch und Geschmack verleihen. Fügen Sie einfach etwa 100 g der gewünschten Zutaten zu den Datteln hinzu, bevor Sie diese unter den Teig heben. Das bringt zusätzliche Texturen und Aromen in Ihr Brot.

Sie können auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um dem Brot einen warmen, aromatischen Geschmack zu verleihen. Ein Teelöffel Zimt ergänzt perfekt die Süße der Bananen und Datteln und macht das Brot besonders aromatisch. Für eine leichtere Variante, versuchen Sie, den Zucker durch Honig oder ein anderes Süßungsmittel zu ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie kann ich das Rezept anpassen, wenn ich weniger Zucker verwenden möchte?

Sie können die Menge an Zucker reduzieren oder ungesüßtes Apfelmus als Alternative verwenden.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Bei Raumtemperatur aufbewahrt, bleibt das Bananenbrot etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es bis zu einer Woche.

→ Kann ich auch Vollkornmehl verwenden?

Ja, Sie können Vollkornmehl verwenden, allerdings kann die Konsistenz etwas dicker sein.