Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Zucker; 250 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g saisonale Früchte (z.B. Äpfel, Birnen, Beeren); 1 Prise Salz; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich liebe es, wenn die Früchte der Saison frisch vom Markt kommen und meine Backkünste inspirieren. Diese Zeit ist perfekt, um einen Blechkuchen zu kreieren, der sowohl lecker als auch einfach zuzubereiten ist. Mit saftigen Äpfeln, süßen Birnen oder spritzigen Beeren, variiere ich die Früchte je nach Lust und Laune. Es macht nicht nur Spaß, verschiedene Kombinationen auszuprobieren, sondern der Kuchen selbst wird zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch. Wer kann bei so viel frischem Genuss schon widerstehen?

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:34:11.704Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit dem, was die Natur gerade zu bieten hat. Jedes Mal, wenn ich einen neuen Blechkuchen mit Saisonfrüchten backe, freue ich mich über die Farben und Aromen, die auf dem Tisch landen. Die Kombination von fruchtiger Süße und dem luftigen Teig ist einfach verführerisch. Ich habe entdeckt, dass die Auswahl an Zutaten einen großen Einfluss auf den Geschmack hat, also werde ich kreativ, wenn es darum geht, verschiedene Früchte zu verwenden.

Ein besonderer Tipp beim Backen ist, die Früchte vorher leicht mit Zucker und Zitronensaft zu marinieren. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und sorgen für eine noch saftigere Konsistenz im fertigen Kuchen. Dieser Kuchen ist ideal für Feierlichkeiten oder einfach zum Genießen zwischendurch.

Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
Fruchtige Vielfalt, die die Saison widerspiegelt
Der Teig ist fluffig und leicht
Perfekt für entspannte Nachmittage oder Feiern

Die Wahl der Früchte

Die Auswahl der saisonalen Früchte ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Blechkuchens. Äpfel und Birnen bringen eine schöne Süße und Saftigkeit mit sich, während Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren für eine erfrischende, säuerliche Note sorgen. Achte darauf, die Früchte nicht zu überreif zu wählen, da sie beim Backen zerfallen können. Verwende beim Schneiden gleich große Stücke, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Falls du auf bestimmte Früchte allergisch bist oder diese nicht zur Verfügung stehen, kannst du diese leicht variieren. Anstelle von Äpfeln oder Birnen lassen sich auch Pfirsiche oder Aprikosen gut verarbeiten. Kombiniere die Früchte auch nach Belieben, um einen harmonischen Geschmack zu erzielen. Zum Beispiel ergibt die Kombination von Äpfeln und Himbeeren ein wunderbares Geschmacksprofil.

Teig und Konsistenz

Der Teig für diesen Blechkuchen ist einfach herzustellen und sorgt für eine fluffige Konsistenz. Achte darauf, die Butter wirklich schaumig zu schlagen, was etwa 3-5 Minuten dauert. Ein zu kurzer Zeitraum könnte zu einem densen Teig führen. Der Teig sollte leicht und luftig sein, bevor du das Mehl hinzufügst, um die perfekte Textur zu erreichen.

Kümmere dich darum, die Zutaten gut miteinander zu vermengen, aber überarbeite den Teig nicht. Ein leichtes Rühren genügt, um die Zutaten zu kombinieren. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Wenn du möchtest, kannst du für zusätzlichen Geschmack etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten, insbesondere bei Apfel- oder Birnenkuchen.

Servieren und Aufbewahrung

Um den Kuchen optimal zu servieren, lasse ihn nach dem Backen vollständig abkühlen und schneide ihn in Quadrate. Er kann pur genossen werden oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis serviert werden. Besonders gut harmoniert auch ein frischer Minzeblatt als Garnitur und sorgt für einen zusätzlichen Frischekick.

Falls du den Kuchen nicht sofort genießen möchtest, bewahre ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt er für 3-4 Tage frisch. Alternativ kannst du den Kuchen auch einfrieren; schneide ihn in Portionen und verwende Gefrierbeutel oder -behälter. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder kurz im Backofen bei 150 Grad Celsius erwärmen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
500 g saisonale Früchte (z.B. Äpfel, Birnen, Beeren)
1 Prise Salz
Zitronensaft nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um den Blechkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlage die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig. Füge die Eier nacheinander hinzu. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz und füge es zur Buttermischung hinzu.

Früchte vorbereiten

Wasche die Saisonfrüchte, schneide sie in kleine Stücke und mariniere sie mit etwas Zitronensaft und Zucker.

Blechkuchen backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech. Gib die vorbereiteten Früchte auf den Teig und backe alles für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben dekorieren oder direkt servieren.

Profi-Tipps

Verwende saisonale Früchte, um den besten Geschmack zu erzielen. Experimentiere mit verschiedenen Früchten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen des Blechkuchens

Wenn du nach neuen Geschmacksrichtungen suchst, probiere es mit einer Kombination von Nüssen und Schokolade. Füge gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig hinzu, um einen knusprigen Kontrast zu den saftigen Früchten zu schaffen. Alternativ kannst du auch weiße Schokolade einarbeiten, die eine köstliche Süße zu den frischen Früchten bringt.

Eine weitere Variation besteht darin, einen Käsekuchenbelag hinzuzufügen. Vermische 250 g Frischkäse mit 100 g Zucker und einem Ei, und gib diese Mischung auf den Teig, bevor die Früchte verteilt werden. Dadurch ergibt sich eine wunderbar cremige Schicht, die dem Blechkuchen eine zusätzliche Dimension verleiht.

Tipps zum Backen

Die Backzeit kann je nach Ofentyp und Größe des Kuchens variieren, daher empfiehlt es sich, nach 25 Minuten einen Stäbchentest durchzuführen. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Falls die Oberseite zu schnell bräunt, kannst du den Kuchen mit einem Stück Backpapier abdecken, um eine Überbräunung zu vermeiden.

Wenn du mehr Blechkuchen backen möchtest, verdopple die Zutaten und verwende ein großes Backblech oder zwei separate Bleche. Bei der Verdopplung der Zutaten ist es wichtig, die Backzeit im Auge zu behalten, da es länger dauern kann, bis der Kuchen durchgebacken ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit gefrorenen Früchten machen?

Ja, gefrorene Früchte funktionieren ebenfalls, die Konsistenz kann jedoch etwas anders sein.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich einen veganen Blechkuchen machen?

Ja, ersetze die Eier durch Apfelmus oder eine andere vegane Alternative und verwende pflanzliche Butter.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber stelle sicher, dass du ihn rechtzeitig vor dem Backen wieder auf Zimmertemperatur bringst.