Gegrillter Spargel mit Sauce Gribiche

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie mit diesem Rezept für gegrillten Spargel eine köstliche Kombination aus frischem Gemüse und einer feinen, pikanten Sauce. Der zarte Spargel wird perfekt gegrillt, während die Sauce Gribiche mit ihren kräuterigen und essigbetonten Aromen eine erfrischende Note hinzufügt. Ideal als Beilage oder leichter Hauptgang, bringt dieses Gericht den Geschmack des Frühlings direkt auf Ihren Teller und ist ein wahrer Genuss für jeden Feinschmecker.

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T14:27:42.628Z

Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für gesellige Anlässe und Grillabende geeignet.

Die Kunst des Grillens von Spargel

Gegrillter Spargel ist ein Gericht, das sowohl frisch als auch köstlich ist. Bei optimaler Grilltemperatur entfaltet das Gemüse ein intensives Aroma. Während des Grillens wird der Spargel zart und erhält durch die Hitze eine ansprechende Röstaromatik. Diese Kombination macht ihn zum perfekten Begleiter für zahlreiche Gerichte, egal ob als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Ein wichtiger Aspekt beim Grillen von Spargel ist die richtige Vorbereitung. Das Blanchieren vor dem Grillen sorgt dafür, dass der Spargel nicht nur eine leuchtende Farbe behält, sondern auch seine knackige Textur. Diese Techniken sind essenziell, um die frische Note des Spargels zu bewahren und ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Die Vielfalt der Sauce Gribiche

Die Sauce Gribiche ist eine französische Klassiker, die durch ihre Kombination aus Eiern, Essig und Kräutern besticht. Sie erinnert an eine Mayonnaise, bringt aber durch den Senf und die Kapern eine pikante Schärfe und Würze mit. Diese Sauce fügt dem gegrillten Spargel eine unverwechselbare Note hinzu und macht das Gericht zu einem Geschmackserlebnis.

Mit frischen Kräutern wie Petersilie und Schnittlauch lässt sich die Sauce nach Belieben variieren. Diese Kräuter untermalen nicht nur den Geschmack, sondern verleihen der Gribiche auch eine ansprechende Frische. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder passen Sie die Menge an, um den perfekten Geschmack für Ihre Gäste zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für gegrillten Spargel mit Sauce Gribiche

Für den gegrillten Spargel

500g frischer Spargel
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce Gribiche

2 hart gekochte Eier
1 EL Senf
2 EL Weißweinessig
100ml Olivenöl
1 EL Kaperns
1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den frischen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 2-3 Minuten blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Spargel grillen

Den blanchierten Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Auf den Grill legen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten grillen, bis er zart und leicht angebrannt ist.

Sauce Gribiche zubereiten

Die hart gekochten Eier schälen und fein hacken. In einer Schüssel Senf, Essig und Olivenöl verrühren. Eier, Kapern, Schalotten und gehackte Kräuter hinzufügen und gut vermengen.

Anrichten

Den gegrillten Spargel auf einem Teller anrichten und die Sauce Gribiche großzügig darüber geben. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Um den vollen Geschmack von Spargel hervorzuheben, wählen Sie frische, feste Stangen. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Enden nicht vertrocknet sind und der Spargel knackig aussieht. Das richtige Marinieren mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ist entscheidend, denn diese Zutaten unterstützen die natürlichen Aromen des Spargels.

Die Grillzeit variiert je nach Dicke der Spargelstangen. Dünnere Stangen benötigen weniger Zeit, während dickere Spargelstücke etwas länger gegrillt werden müssen. Achten Sie darauf, den Spargel regelmäßig zu wenden, damit alle Seiten gleichmäßig gebräunt werden.

Serviervorschläge und Variationen

Gegrillter Spargel eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Versuchen Sie es auch als Teil eines Vorspeisen-Platters, vielleicht gemeinsam mit frischem Brot und Käse. Die Sauce Gribiche passt auch gut zu anderen Gemüsesorten, die gegrillt oder blanchiert wurden.

Eine interessante Variation ist die Zugabe von gerösteten Nüssen oder einem Spritzer Zitronensaft zu der Sauce Gribiche, um zusätzliche Textur und Frische zu erzeugen. Diese kleinen Änderungen können das Gericht aufwerten und neue Geschmacksdimensionen eröffnen.

Häufige Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel auch bei 200 Grad Celsius im Ofen rösten.

→ Wie lange kann ich die Sauce Gribiche aufbewahren?

Die Sauce Gribiche kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.