Grillgemüse Mit Rosmarin Und Knoblauch

Name: Grillgemüse Mit Rosmarin Und Knoblauch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 roter Paprika; 1 gelber Paprika; 1 Aubergine; 4 Knoblauchzehen; 2 Zweige frischer Rosmarin; 4 Esslöffel Olivenöl; Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Rezepte

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen, und dieses Rezept für Grillgemüse mit Rosmarin und Knoblauch ist einfach unschlagbar. Die Kombination aus zartem Gemüse und dem aromatischen Duft von frischem Rosmarin macht jedes Grillfest besonders. Mit etwas Olivenöl und einer Prise Meersalz wird dieses Gericht zum perfekten Begleiter für Fleisch und Fisch. Ich kann kaum erwarten, es bei unserer nächsten Grillparty zu servieren!

Erstellt von

Amelie Vogler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:09:36.165Z

Ich erinnere mich an die letzte Grillparty, als ich dieses Rezept ausprobiert habe. Die Gäste waren begeistert von dem intensiven Aroma, das die frischen Kräuter und das Gemüse verbreiteten. Es war mir wichtig, das Gemüse nicht zu übergart, damit es seinen Biss behält.

Ein kleiner Tipp: Wenn du das Gemüse vorher in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin einlegst, wird der Geschmack noch intensiver. So schmeckt der Sommer auf dem Grill wirklich am besten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse, das köstlich knusprig bleibt.
Aromatischer Rosmarin und Knoblauch verleihen dem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack.
Schnell zubereitet und perfekt für jede Grillparty.

Die Auswahl des richtigen Gemüses

Die Auswahl des Gemüses für dein Grillgericht ist entscheidend für den Geschmack und die Textur. Zucchini und Auberginen eignen sich wunderbar, da sie beim Grillen zart und leicht karamellisieren. Roher Paprika sorgt für eine knackige Komponente, während seine natürliche Süße durch das Grillen hervorgehoben wird. Experimentiere mit saisonalem Gemüse wie Fenchel oder Champignons, um zusätzliche Geschmäcker zu entdecken. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden – etwa 2-3 cm groß, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Frisches Gemüse liefert nicht nur mehr Geschmack, sondern auch nahrhafte Vorteile. Ich empfehle dir, dein Gemüse immer frisch zu wählen. Der Unterschied im Aroma und der Textur ist bemerkenswert. Wenn du ein intensiveres Aroma magst, kannst du das Gemüse auch einige Stunden vor dem Grillen in der Marinade ziehen lassen, so dass die Geschmäcker tief in das Gemüse eindringen.

Die perfekte Marinade

Die Marinade spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Olivenöl sorgt für einen hohen Rauchpunkt beim Grillen und verhindert, dass das Gemüse austrocknet. Zusätzlich bringt das Öl die ätherischen Öle des Rosmarins und die Schärfe des Knoblauchs hervor, was dem Grillgemüse einen aromatischen Genuss verleiht. Achte darauf, qualitativ hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Rosmarin und Knoblauch haben nicht nur geschmackliche Vorteile, sie verbessern auch die Lagerfähigkeit des Gerichts. Du kannst diese Marinade im Voraus zubereiten und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Damit sparst du Zeit am Grilltag. Falls du frischen Rosmarin nicht zur Hand hast, kannst du getrockneten verwenden, beachte dabei, dass getrocknete Kräuter intensiver sind, also verwende nur die Hälfte der Menge.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Grillgemüse

2 Zucchini
1 roter Paprika
1 gelber Paprika
1 Aubergine
4 Knoblauchzehen
2 Zweige frischer Rosmarin
4 Esslöffel Olivenöl
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite das Gemüse gut vor und lass deiner Kreativität freien Lauf!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um das Grillgemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Marinade zubereiten

Die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl und dem gehackten Rosmarin in eine Schüssel geben. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Das marinierte Gemüse auf den Grill legen und 15-20 Minuten grillen, bis es goldbraun und zart ist.

Serviere das Grillgemüse heiß als Beilage oder Hauptgericht!

Profi-Tipps

Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden. Probiere auch Spargel oder Champignons aus!

Serviervorschläge

Grillgemüse ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch, aber es funktioniert auch gut als Hauptgericht, insbesondere wenn du es in einer leckeren Quinoabowl mit einem Joghurtdressing servierst. Die knackige Textur des Gemüses ergänzt sich hervorragend mit einer cremigen Sauce, während die frisch gegrillten Aromen hervorstechen.

Für eine rustikale Präsentation kannst du das Gemüse auf großen Holzbrett servieren, garniert mit frischen Kräutern. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor. Wenn du eine vegane Option suchst, probiere das gleich gegrillte Gemüse mit Hummus anzubieten, das einen zusätzlichen Protein-Kick liefert.

Vorbereiten und Lagern

Wenn du das Grillgemüse für später aufbewahren möchtest, kannst du es nach dem Grillen zunächst abkühlen lassen. Danach solltest du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Achte darauf, das Gemüse langsam wieder aufzuwärmen, vorzugsweise in der Pfanne oder im Ofen, um seine Knusprigkeit zu bewahren.

Du kannst das Gemüse auch einfrieren, allerdings verliert es etwas von seiner knusprigen Textur. Blanchiere es kurz in kochendem Wasser für etwa 2 Minuten, dann schnell in Eiswasser abkühlen. Friere es portionsweise ein und verwende es in Pfannengerichten oder Suppen, wo es wieder aufweicht und köchelt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben frisches Gemüse verwenden, wie z.B. Zwiebeln oder Mais.

→ Wie lange kann ich das Gemüse marinieren?

Idealerweise solltest du das Gemüse mindestens 15 Minuten marinieren, aber eine längere Marinierzeit verstärkt den Geschmack.

→ Kann ich das Grillgemüse im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten rösten.

→ Welches Öl kann ich statt Olivenöl verwenden?

Du kannst auch anderes Pflanzenöl wie Rapsöl oder Avocadoöl verwenden.